Kokustoppe

Ingredienser

(16 stk.)

Kokosmasse:
75 g smør
3 dl kokosmel
2½ dl Dansukker Flormelis
2 små æg
1 past. æg

100 g mørk overtrækschokolade.

En plade rimelig god chokolade (f.eks. den billige Lindt fra Netto er udmærket. Vent med de dyrere chokolader, til du har prøvet nogle gange.)
Du skal bruge en tynd plastikskål eller fødevarebeholder.
Skålen må endelig ikke være tyk da den dermed holder for meget på varmen!

Hak chokoladen i stykker.
Hæld chokoladen i beholderen, og sæt den i mikrobølgeovnen.
De professionelle sætter mikroovnen på den højeste effekt, men du kan også bruge lavere effekt og dermed få lidt bedre kontrol.

Varm chokoladen i 30 sekunder.
Tag den ud, og rør rundt.
Derefter skal den have 20 sekunder.
Tag den ud, og vend godt rundt.

Derefter sættes den ind i 10 sekunder ad gangen, indtil cirka halvdelen af chokoladen er smeltet.
Jo mere chokolade, du smelter, jo længere tager det.
Rør godt rundt, så varmen fordeler sig ligeligt.

Sæt chokoladen i mikroovnen i 5 sekunder ad gangen.
Når der er cirka en tredjedel usmeltet chokolade tilbage, vender du rundt i chokoladen, indtil de sidste klumper er smeltet.
Er der klumper, der ikke vil smelte, giver du den 1-2 sekunder i mikroovnen og rører videre.

Mål temperaturen med et termometer.
Den skal ende på 31 grader for mørk chokolade, 28 grader for hvid.
Chokoladen er nu klar. Test den eventuel ved at dyppe en ske i den og lade skeen ligge et par minutter.
Chokoladen skal gerne størkne hurtigt og blankt.

Når du har overtrukket med chokoladen, bør du straks stille den køligt.
F.eks. i garagen eller i bryggerset eller højst 10 minutter i køleskabet.

Fremgangsmåde

Rør kokosmassen og æg sammen i en
skål.

Kom massen i en sprøjtepose med
stjernetyl og sprøjt toppe ud på en
bageplade med bagepapir.  

Bag kokostoppene ved 180° C i 15 min.
Afkøl på rist og dyp bunden af
kokostoppen i smeltet mørk overtræk.

Tip:
Hvis temperaturen uheldigvis kommer over de 31 grader, f.eks. 34 grader, gør det ikke så meget, så længe der stadig er klumper i chokoladen.
Rør rundt, og håb på, at temperaturen falder.
Hvis du er kommet til at ødelægge chokoladen, og den ikke vil størkne ordentligt, kan du redde den ved at hælde mere hakket chokolade i (svarende til en fjerdedel af mængden i skålen).
Rør rundt, og brug mikroovnen forsigtigt, hvis klumperne ikke helt vil røres ud.

Vidste du at ?
Kokospalmen (Cocos nucifera) er en kystelskende fjerpalme, hvis frugt kaldes kokosnødder.
Den er den eneste art i slægten Cocos

Relaterede opskrifter:

Amerikansk brownie
Baklava
Brunkager
Birkesruder
Brownies
Brownie, amerikansk
Brune kager
Brune kager (med sukat)
Brunsviger
Fedtkager
Finskbrød
Havregrynskugler
Jødekager
Kagemand
Kagemand med slik
Kammerjunkere
Klejner
Marengs
Pebernødder
Vanillekranse
Vanillekranse (marcipanudgaven)

  Borbye.com - opskrifter på nettet