Viking-gryde

Antal personer: 6

Ingredienser
4 mørbrad i strimler (evt. skinkeschnitzler)
Ca. 100 gram margarine
1 topteskefuld paprika
1 topskefuld karry (Madras karry)
Ca. 1 dl. ketchup
0,5 liter piskefløde
1 ell. 2 løg
0,5 glas syltet rød peber (paprika i strimler)
salt og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde
Margarinen brunes, paprika og karry brændes af heri, hvorefter løgene og kødet brunes.
De øvrige ingredienser tilsættes og der smages til med salt og peber, samt evt. yderligere karry og paprika efter behag.
Når kødet er mørt jævnes med Maizena - sovsen må gerne være “tyk”.
Serveres med efterfølgende “sprøde kartofler” (eller pommes frites) og evt. karry-kokos, som er kokosmel rystet med karry.
Husk den gode karry er Madras-karry.

Sprøde ovnkartofler!
Kartofler.
Vindruekærneolie.
Salt, peber og evt. grillkrydderi.
De skrællede kartofler halveres på langs 2 gange så 1 kartoffel bliver til 4 “appelsinbåde”.
Koges derefter i letsaltet vand i 6 minutter.
Hældes til afdrypning i en sigte og lægges i et smurt fad (eller bradepande), og må ikke ligge for meget ovenpå hinanden.
Kartoffelbådene pensles så med olien og krydres med, salt og peber samt evt. grillkrydderi.
Fadet (bradepanden) sættes i ovnen ved 250 grader i ca. 40 minutter til kartoflerne er gyldne.

NB!
Kartoffelbådene behøver ikke være varme når de sættes i ovnen så forberedning kan foretages i god tid, således at kun pensling og krydring foretages lige inden de sættes i ovnen.

Fra 1961 serveredes den berømte Viking Gryde, en af de nok mest kendte og elskede retter på det århusianske menukort

Vidste du at ?

Opskriften stammer fra kokken på restauranten Viking Bøfhus år 1961
Havnegade 2, Aarhus

  Borbye.com - opskrifter på nettet