Æggeblomme dressing

Ingredienser

4 dl æggeblommer
(pasteuriserede)
1/2 citronsaft
1/2 dl vand
2 dl olivenolie
1/2 skalotteløg
1 lille bundt persille

 Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft, salt og peber.
Tilsæt dråbevis olivenolie ned i æggemassen, indtil den tykner.
Tilsæt evt. lidt vand, til den ønskede konsistens er opnået.
Tilsæt finthakket skalotteløg og hakket persille.
Lad dressingen trække 10-15 min.
Denne dressing er god til blomkålssalater, eller til en sprød grøn salat.
Hakket frisk estragon giver den et ekstra pift.

  Borbye.com - opskrifter på nettet