Artiskok salat

Ingredienser

2-4 artiskokker
400 g kartofler
1/2 citronsaft
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
1/2 bundt persille
1/2 dl olivenolie

Fremgangsmåde:

Kom artiskokkerne i en gryde med kogende vand, tilsæt salt og lidt presset citronsaft.
Lad dem koge 20-35 min. alt efter
størrelse,til de er møre.
Afkøl dem, fjern yderbladene og “skægget”, som sidder inde i blomsten, og del dem i kvarte.

Kog kartoflerne møre i vand med salt, afkøl dem, og del dem i passende stykker.
Kom finthakket hvidløg, skalotteløg,
olivenolie og resten af citronsaften i en skål,
og vend artiskokker og kartofler deri sammen med hakket persille.
Lad salaten trække 15 min. Smag til med salt og peber.

Vidste du at ?

Artiskokker smager af meget mere, hvis de koges med en god gang olivenolie og saften af en citron.

  Borbye.com - opskrifter på nettet