Aubergine - Tomat sovs

150 g aubergine
100 g løg
2 fed spansk hvidløg
1 spk. rapsolie
1 ds. hakket tomat
2 spk. tomatkoncentrat
2 tsk. sukker
salt
peber, sort
3 spk. persille

 Fremgangsmåde:

Skær auberginen i 1 cm. tykke skiver som drysses med salt og trækker en halv time.
De skylles, tørres med køkkenrulle og skæres i tern.
Hak løg og hvidløg og svits dem i olie i en gryde.
Tilsæt tomater, koncentrat og auberginerne. Lad det koge ca. 20 minutter.
Pisk sovsen godt igennemen og smag til med sukker, salt og peber.
Hvis soven er meger tyk tilsættes lidt vand.
Tilsæt til sidst hakket persille.
Anvenes til pasta, ris, hakkebøf, frikadeller og kylling.

--------------------------

Husk at retter der indholder persille ikke må genopvarmes dagen efter hvis ikke følgende er følges...

Husk at skylle jordbakterier af persillen + tilstrækkelig opvarmning af retten ved fremstilling.
Nedkøling af maden i køleskab inden 3 timer efter brug.
Genopvarmning over 75 grader

Aubergine tomatsauce

Vidste du det ?

Aubergine skal føles tung, ellers er den for gammel. Vigtigt at stilken er frisk og grøn.

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet