Bagte rødbeder med gedeost

 Ingredienser - 4 personer

12 baby rødbeder
2-3 tsk olivenolie
havsalt og peber
4-5 rødbedeblade med 5 cm stilk
125 ml Balsamico vineddike
blade fra dild
frisk timian
esdragonblade
den hvide del fra et frisee salathoved
60 gram hvid gedeost
lidt citronsaft
1 citron til at presse

Tilberedning:

Forvarm ovnen til 150 grader.

Skrub og rens babyrødbederne.
Blancher rødbedebladene i kogende vand.
Kom babyrødbederne i et ovnfast fad.
Hæld 3-4 spsk balsamicoeddike ved, drys med salt og peber og lidt friske timianblade.

Dæk med staniol og kom det i ovnen i 1 time eller til rødbederne er møre.
Tag staniolen af og steg rødbederne videre til de bliver lidt sprøde.
Lad dem køle af.

Gedeosten moses i en skål.
Kom saften fra ½ citron i og 1 spsk olivenolie. Rør sammen med en gaffel.

Skær de afkølede rødbeder i halve eller kvarte stykker.

Bland dild, esdragonblade og friseeblade i en skål.
Krydr med salt og peber.
Hæld resten af balsamicoeddiken ved sammen med lidt citronsaft.
Rør rundt i salaten.

Kom en metalform på tallerknerne og anret salaten heri.
Fjern formen og dekorer med de bagte rødbeder.

Form gedeosten til små æg ved hjælp af to spiseskeer.
Læg dem på toppen af salaten.
Hæld rødbedesaften fra stegefadet over anretningerne, hæld lidt olivenolie på og citronsaft.

Bagte rødbeder med gedeost

Borbye.com - opskrifter på nettet