Baskisk æggekage

Ingredienser 2-4 personer

salt og hvid peber
2 spsk vand eller fløde
6 æg
3 tomater
50-100 g skinke eller kogt
hamburgerryg
1-2 peberfrugter
½ fed knust hvidløg
ca. 1 spsk olie
3 spsk spsk finhakket løg

Fremgangsmåde:

Hak løg fine. Skær peberfrugt og skinke i terninger.
Tomater i både.
Varm olien på panden.
Svits løgene til de er let gyldne og klare.
Drys knuste hvidløg over.
Tilsæt peberfrugt, skinke og tomater og lad det svitse lidt med.
Pisk æg let sammen med vand, salt og peber. Hæld æggemassen på panden.
Dæmp varmen.
Læg låg på panden.
Stik af og til i æggemassen med paletkniv, så det tynde kan løbe ned.
Tag æggekagen af varmen, når den stadig er blank og fugtig på overfladen.

Baskisk æggekage

  Borbye.com - opskrifter på nettet