bæuf Bourguignon

Ingredienser 4-6 personer

100 g bacon, tern
400 g okse småkød i tern (ikke for magert)
300 g perleløg eller skalotteløg
300 g gulerødder
500 g champignon
4 fed hvidløg, rå
4 dl rødvin
4 dl vand (erstat evt. med rødvin)
2 stk. bouillon, okse
1 tsk. timian
2 stk. lauerbærblade
2 spk. mel, hvede
salt
peber, sort

Fremgangsmåde
Brun baconen af i en gryde.
Tilsæt kødet og brun det godt.
Kom perleløg (eller skalotteløg) på samt gulerødderne som er skåret i skiver og del i kvarte.
Kom også champignonene på skåret i kvarte.
Lad det hele brune lidt med.
Tilsæt melet og lad det få lidt varme.
Tilsæt rødvin, vand og boullionterningerne.
Kom krydderierne i sammen med hvidløg snittet i tynde skiver.
Rør lidt i det til det begynder at koge.
Dæmp varmen og lad det stå i 45 minutter.
Rør af og til i retten.
Smag til med salt og peber.

---------------------

Vidste du det ?

Beouf Bourguinon kan blive endnu bedre. Steg kødet af dagen før og lad det stegte kød marinere i rødvin. Dagen efter duppes det og man kan starte på retten. Vinen, som kødet har marineret i, fungerer optimalt som fond/vin til retten. Brug tykkam eller spidsbryst i gode store bidder - spidsbryst mørnes optimalt på den her måde.

  Borbye.com - opskrifter på nettet