Brisler

Ingredienser - 4 personer

ca. 400 g brisler
salt og peber
smør til stegning
æg
rasp
kulør

 Fremgangsmåde:
Brislerne udvandes, skylles og løse hinder fjernes, hvorpå brislerne blancheres, dvs. overhældes med kogende vand.

De sættes over i koldt vand tilsat salt og koges i 20 – 30 min.
Efter kogningen lægges brislerne i let pres, og når de er afkølede, fjernes de sidste hinder. De skæres i skiver, drysses med salt og peber og brunes på pande i smør/margarine.

Man kan panere brisselskiverne, først i sammenpisket æg, derpå i fint sigtet rasp, og stege dem gyldne på pande i smør/margarine.

Serveres med grønsager og brunet smør eller stuvet spinat.

Hvad er brisler ?

En brissel er en kirtel hos pattedyr.
Kirtlen kaldes også thymus og  sidder bag den øverste del af brystbenet.
Kirtelens funktion er at danne T-lymfocytterne (en slags hvide blodlegemer) som er en del ungdyrenes immunforsvaret.
Funktionen aftager når dyrene bliver større.

Brisler kan spises og er meget møre med en delikat smag. Kalvebrisler skulle være de mest udsøgte. Desuden er brisler en af de få animalske fødevarer, som indeholder C-vitaminer.

Brisler

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet