Brunkager
 Ingredienser

Ca. 175 stk.

250 g smør/margarine
250 g sukker
125 g sirup
2 tsk. (strøgne) potaske (8 gram)
1 spsk. vand
1/2 kg mel
1 tsk. nelliker
1 spsk. kanel
50 g finthakket sukat
75 hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Smør/margarine, sukker og sirup bringes i kog (må kun lige nå kogepunktet).
Potasken udrøres i vandet og tilsættes.
Når massen er let afkølet, blandes mel og krydderier, sukat og mandler i.
Dejen æltes godt sammen, trilles i ret tykke stænger og stilles køligt et par timer.
Skæres med en skarp kniv i papirtynde skiver.
Bages ved jævn varme (175 grader) i 6-8 minutter.

Rul stængerne i staniol. Stil dem koldt og nup et stykke, når De har lyst til at bage.
Dejen må ikke stilles i køleskabet, da den så bliver for hård og vil smuldre, når den skal skæres i skiver.
Brunkagedej kan godt smuldre, så den næsten er umulig at få samlet. Grunden er, at dejen er for tør, og en smule væske må æltes i, hvilket skal gøres meget forsigtigt.
Dejen deles i flere stykker, der hver æltes med 1 spiseskefuld vand eller to, så vil den efterhånden blive smidig.

Brunkager med sukat

Vidste du det ?

Bløde brunkager kan reddes ved at komme dem i ovnen igen et par minutter.

Det gælder faktisk de fleste småkager.

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet