Chili Con Carne

Ingredienser 8 personer

1.5 kg hakket oksekød
1 kg magert oksekød skåret i tern f.eks. oksespidsbryst
ca. 500 g hvide bønner
1 l okse-/kalvebouillon
2 dåser flåede/hakkede tomater
ca. 100 g tomatpuré
3 store løg
8-10 fed hvidløg
6-10 friske chilier (efter smag) klik evt. her
2 spsk. brun farin
3 spsk. oregano
3 spsk. spidskommen
40-50 g mørk bitter chokolade
Cayennepeber
Salt
Friskkværnet peber
Evt. chilipulver

Fremgangsmåde

Start med at gøre bønnerne klar.
De skal udblødes i rigeligt vand i mindst 12 timer.
Derefter skal de koges i letsaltet vand i ca. 45 min. men kan variere alt efter hvilken type bønner du bruger.
Start med at pille og hakke løg og hvidløg, skyl derefter de friske chilier og hak dem.
Det hele stykke kød skæres ud i mundrette stykker.
Varm en tykbundet gryde godt op, kom lidt varmpresset olie i og brun kødet af.
Brun det gerne af flere gange og lad det få stegeskorpe inden, at du begynder at røre i det, da det giver smag til retten.
Svits løg og hvidløg for sig selv når kødet er blevet brunet af.
Kom kødet tilbage i gryden når løgene har taget lidt farve og tilsæt derefter tomater, tomatpuré og bouillon til det dækker kødet.
Tilsæt derefter chili, evt. chilipulver, brun farin, oregano og spidskommen.
Kom låg på, skru ned for blusset og lad det stå og simre i mindst 3 timer, og gerne mere.
Du kan også vælge at lade den stå og simre uden låg for at koge det lidt mere ind, men du skal holde øje med, at den ikke koger tør og evt. tilsætte mere bouillon undervejs.
Husk at røre lidt i den undervejs.
Husk at smage på den løbende og tilsæt mere frisk, hakket chili (eller pulver) hvis du synes at den skal være stærkere.
Tilsæt bønnerne og chokoladen ca. en halv times tid før den skal serveres og smag til med salt og peber, og cayennepeber.
Vær opmærksom på, at bønnerne jævner retten så den ser måske lidt tynd ud inden de bliver tilsat.

chili con carne

Servering

Serveres med noget godt brød, tortilla eller tacoskaller og evt. lidt cremefraiche til.

--------

Borbye.com - opskrifter på nettet