Chokolademarquise

 Ingredienser

1 springform a 22 cm
Marcipanbund:
330 g bagemarcipan
130 g sukker
2 æg
375 g mørk chokolade
150 g flormelis
260 g usaltet smør
7 pasteuriserede æggeblommer
7 pasteuriserede æggehvider
lidt salt
Jordbærsirup:
800 g frosne jordbær
350 g rørsukker
lidt vand

Fremgangsmåde:

Marcipanbund:
Ælt marcipanen med sukkeret til en ensartet masse.
Tilsæt æg lidt efter lidt mens der røres/æltes i dejen.
På en bageplade beklædt med bagepapir smøres dejen ud til en bund, der er 22 cm i diameter og ½ cm i tykkelsen.
Bages i ovn ved 200º i ca. 10 min.
Afkøles.
Chokoladen smeltes i vandbad.
Flormelissen tilsættes under piskning - sørg for at den bliver pisket helt ud.
Smørret arbejdes ind i massen, i små stykker, før æggeblommerne tilsættes én ad gangen.
Tag chokolademassen fra vandbadet.
Pisk hviderne meget stive med lidt salt og vend disse i chokolademassen.
Beklæd en springform med film og kom marcipanbunden i, hæld chokolademassen over og stil den i køleskabet i et døgn før den skal bruges.
Jordbærsirup:
Kom jordbær og rørsukker i en gryde med lidt vand, varm det op til kogepunktet så sukkeret er smeltet.
Lad det stå lidt så saften fra jordbærrene kan trække ud.
Kom et fugtigt viskestykke i en sigte og lad saften løbe igennem stykket uden at presse jordbærrene.
Det kan godt tage lidt tid.
Kog saften lidt ind, skum den og lad den køle af.

Pynt eventuelt med frisk ananas og flødeskum

Chokolademarquise

  Borbye.com - opskrifter på nettet