Citronfromage

Ingredienser:
4 blade husblas
3 pasteuriserede hele æg
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
2 tsk fintrevet citronskal
½ dl friskpresset citronsaft
¼ liter piskefløde (gem lidt til pynt)

Fremgangsmåde

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min.
Pisk hele æg og sukker til en luftig æggesnaps
med elpisker.
Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved.
Smelt den i en skål vandbad.
Bland den med citronskal og -saft.
Rør husblassen i æggene.
Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i æggemassen, når den er næsten stiv.
Hæld fromagen i en skål og stil den tildækket
i køleskabet til den er stivnet.
Pynt evt. med flødeskumstoppe før erveringen.

--------------

NB. Når man pisker æggehvider skal piskerisene være helt rene, ellers bliver hviderne ikke stive.

Citronfromage

  Borbye.com - opskrifter på nettet