Engelske bøffer. 

Ingredienser 4 personer

4 bøffer (oksefilet eller tyndsteg) ca. 180 g,
2-2,5 cm tykke

salt 

5 mellemstore løg
(evt. en blanding af rødløg og alm. løg)

3 spsk. smør

1 kvist timian

peber

1 lille tsk. vineddike

salt

3/4 tsk. sukker

3 dl suppe eller bouillon

1 dl fløde 13%

800 g kogte kartofler og 200 g asier

Fremgangsmåde

Sørg for at bøfferne er helt afpudsede. Tag dem ud af køleskabet mindst 3 kvarter før de skal steges. Læg dem på et fad og drys dem med lidt salt på begge sider, så saltet kan nå at trænge ind i kødet, mens det tempererer.

Pil løgene og snit dem i meget tynde skiver eller både. Kom knapt 1 1/2 spsk. smør på panden og tilsæt løgene, timian og peber, når smørret har bruset af. Steg dem gyldne og bløde på lavt blus. Tilsæt vineddike, salt og sukker og steg yderligere i et par minutter. Tag løgene af panden og læg dem på et varmt fad.

Dup bøfferne tørre, tryk dem for-sigtigt en smule fladere med håndfladen og krydr med peber. Kom friskt smør på panden og læg bøfferne på, når smørret har bruset af. Brun bøfferne hurtigt på begge sider ved kraftig varme. Skru ned og steg til den røde kødsaft kommer frem på overfladen. Vend og gør det samme på modsatte side. Så er bøfferne medium/rosa. Tag bøfferne af panden og læg dem på fadet med løgene.

Kog panden af med suppe/bouillon og fløde, lad det koge lidt ind og smag til med salt og peber. Læg løgene oven på bøfferne og hæld saucen over. Server med kogte kartofler og syltede asier eller agurker. Sæt engelsk sauce - "Worchestershiresauce" - på bordet, så man kan efter-krydre sin bøf med et lille skvæt.

Engelske bøffer

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet