Estragoncreme

Ingredienser

2 fed hvidløg 
100 g skalotteløg 
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
10 stilke frisk estragon 
1 tsk. hele hvide peberkorn
2 dl hvidvin
2 pasteuriserede æggeblommer
1 dl finthakket frisk estragon
2½ dl cremefraiche 38%
Salt og friskkværnet peber

 Fremgangsmåde:
Skær hvidløgsfeddene i fine skiver og skalotteløgene i tern.
Sauter begge dele i en kasserolle i olivenolie i 2 minutter.
Hak de 10 stilke estragon groft og kom dem i. Tilsæt hvid peber og hvidvin og lad det simre under låg i 15 minutter.
Køl blandingen ned og blend den.
Rør æggeblommerne i.
Vend derefter finthakket estragon og cremefraiche i cremen.
Smag til med salt og peber.


Server estragoncremen til bøf.

Falafler

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet