Filana Paprika
(fyldte peberfrugter fra Balkan)

Ingredienser 6+ personer

8-10 grønne peberfrugter
250 g hakket svinekød
250 g hakket oksekød
1 spiseske grødris
2 fed hvidløg
1 rødløg
1 æg
2 spiseske hvedemel
250 g tomatkoncentrat på dåse
1 spiseske friskhakket persille
4 spiseske vindruekerne olie
1 spiseske sød rød paprika
sort peber
salt

Fremgangsmåde

Fjern stilkene og kerner forsigtig med en lille kniv. Skyl peberfrugterne under koldt vand og stil dem på noget køkkenpapir eller viskestykke til at tørre med åbningen vendt nedad.
I en mellemstor skål bland kødet sammen med risen.
Kom 1 teske salt, 2 teskeer peber og til
sidst et æg. Rør det hele godt og grundig sammen.
Varm 2 spiseskeer vindruekerneolie på en stegepande.
Kom rødløg, hvidløg og persille i og svits det sammen i nogle få minutter. Hæld
indholdet over kødet i skålen og rør igen godt og grundig sammen og så er fylden klar til at
blive brugt.
 
Peberfrugterne fyldes næsten helt til toppen forsigtig med en teske. Husk ikke at presse fyldet
for meget ind i peberfrugterne. Der skal være plads til at risen kan udvides under kogningen og
uden at peberfrugterne gør i stykker.
De fyldte peberfrugter lægges i en større gryde med
åbningen vendt opad.
Fyld gryden med koldt vand således at peberfrugterne er godt dækket
med vand.
Kom 1 teske salt i vandet og sæt et log på. Bring gryden i kog, skru ned for varmen
og kog det hele langsomt i 45 minutter.
 
Varm 2 spiseske olie på en stegepande.
Tilsæt 2 spiseske hvedemel og rør konstant rund indtil
melet får en lysebrun farve.
Pas på at den ikke brænder på.
Tilsæt 1 spiseske rød paprika og
rør igen rundt.
Med en øseske tager du kogende vand fra gryden med peberfrugterne (ca. 2 øseske) og hælder
det langsomt over det lysebrune mel på panden under konstant omrøring.
Lad jævningen simre
et lille stykke tid på panden inden den øses tilbage over i gryden.
Kom tomatkoncentrat i og lad
det koge langsomt i yderligere 30 minutter.
 
Vigtig! Under kogningen må ikke røres i gryden. Gryden skal forsigtig omrystes kun nogle få gange.
 
Fyldte peberfrugter serveres med kartoffelmos.
 
Fylde peberfrugter er en gammel ret som er kendt over det meste af Balkan.
Den tilberedes i
mange forskellige variationer.
Retten egner sig fortræffelig til at blive opvarmet dagen efter.
Den smager faktisk bedst 2. dag, og så kan den oven i købet med stor fordel fryses ned til en senere brug.

Filana paprika - fyldte peberfrugter fra Balkan

  Borbye.com - opskrifter på nettet