Filet Royal med salsa

 Ingredienser kød - 4 personer

1 Filet Royal 400-500 g
salt og peber
1 spsk olie 
2-3 grene rosmarin eller 1-2 spsk tørret

Ingredienser Salsa
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
2 skalotteløg
6 tomater
½ citron
1 spsk olivenolie
frisk basilikum

 Ingredienser Oliventapenade
150 gram sorte oliven uden sten
2 fed hvidløg
½ dl. jomfruolivenolie
Evt. 1 spiseske friskrevet parmesanost eller rygeost

Fremgangsmåde

Krydder kødet med salt og peber.
Varm olie på en pande ved god varme.

Brun hurtigt kødet på alle sider.

Krydder med rosmarin.

Læg kødet i et ovnfast fad og sæt det i en kold ovn.

Tænd ovnen på 160 grader og lad kødet stege 30-40 minutter.

Centrumtemperaturen skal være 60 grader.

Tag kødet ud af ovnen og lad det afkøle.

Fremgangsmåde salsa

Skær peberfrugterne i små tern på ca. 1x1 cm.

Læg dem i en skål sammen med fintsnittet løg og tomater i tern.

Hæld saften af ½ citron, olie, hakket basilikum, salt og peber over og smag salsaen til.

 Fremgangsmåde oliventapernade
De stenfri oliven blendes med olivenolie, hvidløg og evt. ost.
Smages til med salt og peber efter behag.

 ------
Kog pastaen. Efter afdrypning vendes den med oliventapenade.

Anret kødet i meget tynde skiver på et fad. Servér salsaen til kødet.

Filet royal med salsa

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet