Fisk, kogt

 Ingredienser - antal kuverter afhænger af størrelsen på fisken.

Fisk

Kogelage til magre og mellemfede fisk:
1 liter vand
  0,5 spsk citronsaft
3-4 stilke persille
1 spsk salt.

Kogelage til fede fisk:
1 liter vand
0,5 dl eddike
1 lille gulerod i skiver
1 lille løg i skiver
3-4 stilke persille
  1 laurbærblad
1 stilk timian
20 peberkorn
1 spsk salt.

NB.Denne lage skal først koge 20-30 minutter og derefter sigtes, før den er klar til brug

Fremgangsmåde

Hvis du foretrækker kogt fisk, kan du gøre brug af en kogelage. Lagen bringes i kog, der slukkes for blusset, og fisken trækker i lagen.

Mindre stykker fisk skal have 10-15 minutter.

Større stykker kræver op til 30-40 minutter.

Kogt fisk

  Borbye.com - opskrifter på nettet