Fond, lys

Ingredienser

2 1/2 kg kalve ben, okse eller kyllingeben.

3 gulerødder
2 løg
det hvide af 2 porrer
1 persillerod
1/4 knold selleri
1 pastinak

bouquet garni:
(1 kvist estragon, 2 blade salvie, 1 bundt persille og 3 laurbærblade)

Fremgangsmåde:

Læg ben i en gryde med koldt vand, og lad det koge op.
ca.4 liter vand som lige dækker.
Tilsæt derefter grøntsagerne
rensede og rengjorte samt skåret i passende stykker.
Når det koger skal der skummes af,

Kog stille og roligt med svag varme i mindst
4 timer
Si fonden og kom i ¼ l bøtter.Skyl evt. et viskestykke i varmt vand og vrid det. Læg viskestykket i en sigte og si suppen igennem.

Fond lys

  Borbye.com - opskrifter på nettet