Forårsruller

Ingredienser 4 personer

4 æg
200 gram mel
4 dl koldt vand
8 tsk smeltet smør

Eller køb en pakke filodej!

FYLD:

450 gram kyllingebrystfilet, skåret i tynde strimler
20 gram smeltet smør
400 gram fintsnittet hvidkål
½ finthakket løg
4 fed knust hvidløg
200 gram bønnespirer
4 drys tørret ingefær eller lidt friskrevet ingefær
salt og peber
2 spsk soyasauce
æggehvide til pensling

Fremgangsmåde

Rør æg, mel og salt sammen.
Tilsæt vandet lidt efter lidt, mens der røres konstant.
Brug eventuelt el-pisker.
Lad dejen hvile i tyve minutter.
Rør det smeltede smør ud i dejen som lige efter bages på en tør pande.
De skal kun bages i et kort øjeblik.
De skal stive, men må ikke blive brune.

Brun kødstrimlerne i olie på panden.
Tilsæt det fintskåret hvidkål, finthakket løg, knust hvidløg og svits videre i fem minutter. Tilsæt bønnespirerne.
Smag til med salt, peber, ingefær og soyasauce.

Fordel fyldet på pandekagerne.
Pensl godt i kanten med æggehvide og rul pandekagerne sammen.
Gør alle forårsrullerne klar til stegning.

Varm olie op på en pande og læg forårsrullerne med sammenføjningen ned af på dem varme stegepande.
Vend rullerne og steg dem indtil de er sprøde, gennemstegte og brune.

Forårsruller svær

  Borbye.com - opskrifter på nettet