Frikadeller.

Ingredienser 4 personer

500 gram hakket kød, f.eks. svinekød (max. 10 - 12% fedt)
1,5 tsk. groft salt
80 gram mel (eller 1 1/2 dl havregryn)
1 stort æg
100 gram revne løg
2,5 dl. mælk (man kan erstatte med vand, bouillion eller øl)
friskkværnet peber
Oliemargarine eller olie til stegning.

 Fremgangsmåde

Rør kødet med salt i omkring 3 minutter
Tilsæt øvrige ingredienser, og rør til farsen har en ensartet konsistens.

Lad farsen hvile i køleskab 1 time.
Tilsæt lidt mere mælk, hvis farsen er for fast.

Steg frikadellerne på panden i varmt fedtstof ca. 2 minutter på hver side.

Skru ned for varmen, og steg ca. 4 min. mere på hver side.

 Tips og tricks

Forstærk smagen på frikadellerne med op til 50 % med:

1 spsk soya sauce
1 spsk fiske sauce

Rør med salt først

Når farsen røres med salt før de øvrige ingredienser tilsættes, bliver den bedre til at binde mælken. Man opnår derfor en bedre konsistens af de færdige frikadeller.

Hvis du laver en stor portion frikadeller, kan de brunede frikadeller med fordel steges færdige i ovnen ca. 10 min. ved 200 grader C.

 Smør til stegning

Bruger du smør kan du med fordel tilsætte lidt olie så smøret ikke branker.

 Olie til stegning.

Prøv at stege i rapsolie. Det giver en flot farve til frikadellerne.

 Andre variationer

 Kød til farsen

Der kan anvendes andre blandinger med f.eks. hakket svinekød, kalvekød, oksekød, hestekød, vildtkød, eller man kan lave frikadellerne af lammekød, kyllingekød eller kalkunkød.

 Danske frikadeller med urter
Tilsæt 150-200 g rå finthakkede urter, f.eks. gulerødder og pastinak.

Danske frikadeller med krydderurter
Tilsæt 2 spsk. hakket persille og 2 spsk. hakkede krydderurter efter smag, f.eks. salvie eller basilikum, timian samt evt. 1 fed presset hvidløg.

Indiske frikadeller
Tilsæt 2 tsk. frisk finthakket eller revet ingefær (eller 1 1/2 tsk. stødt), 1 tsk. revet citronskal, 1 tsk. hakkede korianderblade (eller 1 tsk. stødt), 1 finthakket chili (eller 1 tsk. stødt sød chili) og 1/4 tsk. stødt kardemomme. Passer godt til den indiske kartoffelsalat, men er også gode til ris.

Kinesiske frikadeller
Tilsæt 1 spsk, soja og 1 tsk. frisk finthakket ingefær (eller 1 1/2 tsk. stødt ingefær).

Sydhavs frikadeller
Rør en portion fars op med 100 g feta, 1 dl frisk hakket oregano, 100 g groft hakkede sorte oliven og 100 g hakket chorizo pølse. Steg dem som frikadeller.

Italiensk grill-delle
Tag en halv portion fars og form dem som hakkebøffer og pak dem ind i parmeskinke sammen med et par skiver mozzarellaost og frisk basilikum. Steg eller grill dem.

Forloren hare
Form en portion fars i et ildfast fad som et fladt franskbrød. Drys brødet med rasp og pak det ind i bacon. Bag i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 35-45 minutter.

Frikadeller

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet