Gederyg stegt i ovn.

Ingredienser 4-6 personer

1 gederyg 1,5 kg
3 bundt. hakket persille
4 fed hvidløg skåret i små stykker
salt & friskkværnet peber
1 løg i grove tern
1 lille gulerod i skiver
2 laurbærblade
1 kvist citron timian
1 kvist mynte
ca. 1 liter vand eller boullion

 Fremgangsmåde

Ryggens fedtlag og hinde ridses.
Fileterne løsnes fra rygbenet og kødet.
gnides godt overalt med persille, hvidløg, salt & peber.

Ryggen deles i to hvis den er lang,
lægges på en bradepande, sættes i en 225 grader varm forvarmet ovn ca. 15 min.

Derefter tilsættes de øvrige ingredienser
og boullion hældes ved.

Steges videre ved ca. 160 grader i 1 time.
Kødet hviler i ca. 15 min.

Der serveres stuvede kartofler til.

 ---

 Ps. Opskriften stammer fra en "gammel" Bornholmer. Det smager så englene synger på tungen..

Gederyg stegt i ovn

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet