Gratinerede kæmperejer

Ingredienser 4 personer

16 store rejer
2 bøftomater
1 gul peberfrugt
3 spsk olivenolie
peber
lidt sukker
1 spsk friskhakket persille
1 fed presset hvidløg
200 gram revet fåreost eller fetaost skåret i små firkanter
1 dl hvidvin

Såsan gør du:

Skyl rejerne under den kolde hane og dup dem tørre.

Snit tomaterne og skold dem i kogende vand. Tomaterne flåes, kernerne fjernes, skæres i kvarte og de hakkes groft.

Skyl peberfrugten og fjern kernerne.
Skæres i smalle strimler.
Varm olivenolien i en stegepande.
Kom peberfrugt og tomat i og lad det småstege i 3 - 5 minutter.
Hæld hvidvinen over, krydr med sukker, persille og hvidløg.

Tag 4 små ildfaste forme og fordel rejerne heri.
Hæld peberfrugt/tomatblandingen over og drys med den revne ost.

Gratineres i ovnen ved 220 grader i godt 10 minutter.

Serveres med et godt brød til.

Gratinerede kæmperejer

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet