Gravad laks

 Ingredienser 6-8 personer

2 stykker laks á 600 gram skåret fra det
samme stykke laks.
 4 spsk. salt.
 3 spsk. sukker.
 1 spsk. peberkorn.
 1 stort bundt dild.
(Hvis du er nervøs for jordbakterier i dilden, kan du anvende tørret dild i stedet for.)

Fremgangsmåde

Skyl dilden meget grundigt, tør og hak den fint. Bland med salt, sukker og de knuste peberkorn.

Læg det ene stykke laks i et fad med skindsiden nedad. Drys og gnid salt­blandingen, så den er på alt laksekødet.

Læg det andet stykke laks ovenpå, således at det tykke sted på det øverste stykke ligger oven på det tynde sted på det nederste stykke.
Dæk med stanniol og læg under let pres - fx med en tallerken over, så de to stykker er i konstant berøring med hinanden.

Stil det i køleskabet i et døgn.

Efter cirka 12 timer vendes laksen, så det øverste stykke kommer til at ligge nederst. Efter et døgn hældes lagen fra, så kan laksen evt. skylles og duppes tør, inden den skæres i skiver og serveres.

Server rævesovs eller flødepeberrod til, samt surbrød eller landbrød.
Holdbarhed er to dage i køleskab, eller det kan nedfryses i højst fire uger.

Gravad laks

  Borbye.com - opskrifter på nettet