Gruyére

Fast ost med store muligheder på enten ostebordet eller i madlavningen.

Gruyère har en raffineret og særdeles aromatisk smag.

 Osten er af meget høj kvalitet, den har bittesmå revner og huller på størrelse med en ært. Gruyère- ostens fremragende og ret specielle smag skyldes blandt andet den helt ubehandlede råmælk, der anvendes.

 Der går ikke mindre end 400 l mælk til fremstillingen af en hel ost på ca. 35 kg.

 Oprindelig blev Gruyère udelukkende fremstillet i og omkring den lille landsby Gruyère i det vestlige Schweiz. Den dag i dag bliver den stadigvæk til på de små mejerier i landsbyerne efter de gamle, traditionsrige opskrifter.

 Disse går i arv fra den ene generation til den næste og tjener som grundlag for ostemestrenes viden. Gruyère er velegnet i varme retter og ikke mindst til ostefondue. Man kan også nyde osten skåret i tern i salater. Den er lækker som dessert på ostebordet skåret i stave med lidt frugt til, f.eks. pærer eller druer og evt. også lidt nødder

Gruyera

  Borbye.com - opskrifter på nettet