Hakkebøf -
på den fede måde...

Ingredienser 4 personer

750 g hakket oksekød - IKKE under 12 %.
(helst halalslagtet kød fra samme dag, hakket imens du ser på.)
salt
peber
Et par store løg
Smør

 Fremgangsmåde

Form 4 store bøffer. Giv overfladen et ternet mønster med kniven, ved at hakke den let i overfladen, først på den ene led og så på den anden. Det gøres på begge sider. Drys bøfferne med kværnet sort peber. IKKE salt da det trækker saften ud af kødet.

 Steg dem i smør ved høj varme på begge sider, så overfladen bliver lukket af en skorpe. Skru derefter ned for varmen, drys nu bøfferne med salt.

 Tag bøfferne af panden når der ikke længere kommer helt rød saft ud, når de presses let med stegepaletten. Læg dem i stanniol, så saften kan sætte sig, og de holdes varme.

 Imens steges halvtykke løgringe i smør på panden.

 Nogle steger / koger løgringene i vand og sukker, men det er ikke nødvendigt.

 Sovs

Lav sovsen ved at smelte smør (ikke margarine) i en tykbundet gryde. Hæld lidt hvedemel i og vend det sammen til en lind smørbolle. Pisk oksekødsbouillon i.

Hønsekødssuppe

Borbye.com - opskrifter på nettet