Hjemmelavet ketchup

 Ingredienser ketchup

5 dejligt modne tomater,
lidt grillet peberfrugt
lidt æble,
1/2 fed hvidløg
1 spsk. olie,
1 håndfuld gode semidried tomater
(Lav dem selv eller køb i en butik.)
rørsukker
æbleeddike
salt
peber
et nips paprika eller chili

Hjemmelavede semidried tomater

500 g tomater - modne og med god smag
2 tsk. frisk hakket timian
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
flage salt

 Fremgangsmåde ketchup

Skær tomaterne i tern og fjern eventuelt kernerne, skær også peberfrugt, hvidløg og æble i tern.

Varm lidt olie op i en gryde og sauter det hele godt af.
Put de semi-dried tomater i og kog igennem.
Når konsistensen er god og tyk, så tag fat i stavblenderen og purer det hele godt og grundigt.
Juster smagen med salt, peber, sukker og eddike (evt. paprika eller chili).
Put den varme ketchup på skoldede glas og luk med det samme.
Så kan det holde sig på køl i 2-3 uger.
Hvis man laver en ordentlig portion, så brug lidt atamon, så holdbarheden bliver længere.

Fremgangsmåde semidried tomater

Skær tomaterne i kvarte og for del dem på en bage plade med bagepapir.
Rør hakket timian med olivenolie og presset hvidløg og dryp over tomaterne.
Krydr med salt og bag tomaterne i ovnen ved 100 grader i 3-4 timer.
Afkøl tomaterne.

Hjemmelavet ketchup med semidried tomater

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet