Husar steg

Ingredienser 4 personer

1-1½ kg nakkekam uden spæk.
Margarine eller olie til at stege i.
250g champignon i skiver.
2 store løg i tern.
2 spiseskefulde rasp.
1 spiseskefuld mel.
4 dl bouillion.
4-8 store kartofler.
1 bæger creme fraiche.
Salt, peber og timian efter smag og behag.

Fremgangsmåde

Kødet skæres i skiver, men ikke helt igennem. Champignon og løg svitses på en pande. Tilsættes rasp, salt, peber og timian.
Kødet fordeles mellem skiverne, som holdes sammen med kødpinde eller tandstikkere.
Stegen lægges i et ovnfast fad. Melet dysses jævnt over kødet, og bouillionen hældes i bunden af fadet. Fadet skal i ovnen ved 200 grader i 1:45 time. Der lægges eventuelt stegefilm over.
Kartoflerne skrubbes godt og bages med den sidste time af stegetiden.
Skyen smages til og jævnes med creme fraiche.
Husarstegen skæres igennem, anrettes på et fad sammen med de bagte kartofler og serveres med skysovsen og resten af creme fraichen.

Husarsteg af nakkesteg

  Borbye.com - opskrifter på nettet