Italiensk Squash pandekage 

Ingredienser 4 personer

400 - 500 g squash
2 æg
4 spsk mel
½ - 1 dl mælk
5 spsk revet parmesan
2 fed hvidløg, hakket fint
2 finthakkede løg
salt og peber
olivenolie
Fremgangsmåde:

Skær courgetterne i tynde skiver.

Salt dem og lad dem trække i ca. ½ time, til de er bløde.

Skyl courgetterne og tør dem.

 I mellemtiden blandes dejen.

Rør æg, mel og mælk sammen.

Tilsæt parmesan og hvidløg.

Bland courgetter og løg i dejen, smag til med salt og peber.

Fordel dejen i 1 eller 2 runde bageforme eller tærtefade i en tykkelse af 1 cm, stænk med lidt olivenolie.

Bag dem i ovnen til de er gyldne, ca. 20 - 30 min.

 Courgettepandekagen kan bruges som grønsagsret med salat eller som tilbehør til fisk og lyst kød.

Italiensk squash pandekage

  Borbye.com - opskrifter på nettet