Jomfruhummer med salat.

Ingredienser

20-24 jomfruhummerhaler (evt. det dobbelte)
fiskebouillon (fx Touch & Taste fiskefond)
1 tsk tomatpure
2½ dl tør hvidvin
1 knsp chili pure
1½ dl creme fraiche 38%
salt & peber
1 håndfuld groft hakkede hasselnøddekerner
lidt fint salat
evt. kørvel

Fremgangsmåde:

Hvidvin varmes op med en passende mængde fiskebouillon. tomatpure og chilipure blandes i, og der koges ind til der er ca. 1 dl. Smages til med salt og peber og stilles til afkøling.

Blandes med creme fraiche.

Salaten anrettes på et fad - eller portionsvist. Derover fordeles jomfruhummerhalerne og saucen hældes drypvist over. Til sidst fordeles hasselnøddekerne over det hele.
Jomfruhummer med salat

  Borbye.com - opskrifter på nettet