Kalkun med fyld

Ingredienser 10 - 12 personer

1 Kalkun 4.200 gram
250 gram champignon
kalkunindmad
15 gram margarine
3 stilke bladselleri
1 skalotteløg
1 syrligt æble
100 gram franskbrødskrumme
2 dl fløde
½ tsk timian
½ tsk salt
groftkværnet peber

Tilberedning:

Kalkunen gnides ud- og indvendig med salt.

Champignon hakkes og svitses på tør pande.
Kalkunindmaden skæres i tern og svitses på panden i margarinen.
Bladselleri skæres i smalle strimler, løg og æble skæres i terninger.
Franskbrødskrummen plukkes i mindre stykker og udblødes i fløden.
De øvrige ingredienser tilsættes og fyldet røres sammen.
Fyldet kommes i kalkunen og den lukkes ved hals og gump med kødpinde.
Lægges på rist over bradepanden med ryggen opad.
Steger ca. 1 time ved 160 grader.
Kalkunen vendes og suppe eller vand tilsættes.
Steger herefter igen 1 1/4 - 1½ time ved 160 grader.
Skyen hældes fra, jævnes med maizena og tilsættes evt. fløde.
Saucen smages til med salt og peber.

Kalkun med fyld

Stegetid generelt:

4
kg

5
kg

6
kg

7-8 kg

8-9 kg

10 kg

12
kg+

1 t. 45min

2 timer


time

2
timer.
45 min

3 timer

3½ time


time +

  Borbye.com - opskrifter på nettet