Kødboller af kalv med hvede

 Ingredienser 4 personer

1/4 liter mælk
80 gram fuldkornsfranskbrød
500 gram magert kalvebryst uden ben
2 løg
1 lille bundt suppeurter
1 æg
1 tsk havsalt
1/2 tsk friskkværnet hvid peber
1/2 tsk edelsüss paprika
1 nip cayennepeber
2 tsk urtebouillonpulver
50 gram fuldkornshvedemel
1 dl piskefløde
saften af 1/2 citron
1 spsk friskhakket persille

Fremgangsmåde:

Mælken bringes i kog.
Brødet skæres i mindre stykker og lægges i blød i den varme mælk.
Kødet skylles og skæres i småstykker.
Løg og suppeurter istandgøres og skæres i terninger som hakkes fint i kødhakkeren sammen med kalvekødet.
Mælken knuges af det udblødte brød og brød, æg, salt, lidt peber, paprika og cayennepeber æltes i farsen.
1/2 liter vand bringes i kog med bouillonpulveret.
Farsen formes til 12 små boller som sinrer sagte i bouillonen i 20 minutter.
Melet røres ud i fløden og den mælk som brødet blev udblødt i.
Kødbollerne lægges til afdrypning og holdes varme.
Det udrørte mel røres i bouillonen som koges sagte 5 minutter under omrøring.
Saucen smages til med resten af peberet samt citronsaft og hældes over kødbollerne og retten drysses med hakket persille.

Serveres med løse ris som er rørt med løse dampede ærter.

Kødboller af kalv med hvede

  Borbye.com - opskrifter på nettet