Kalvemedaljoner i appelsinsauce

 Ingredienser 4 personer

2 appelsiner
8 kalvemedaljoner a 100 gram
3 spsk smør
salt
friskkværnet hvid peber
friskreven muskatnød
stødt koriander
1 1/2 dl piskefløde
1 spsk vodka
1 spsk frisk finthakket citronmelisse ell. karse

Fremgangsmåde:

Den ene appelsin presses, den anden pilles og deles i fileter.
Både saft og fileter dækkes til og stilles til side indtil videre.
Kalvemedaljonerne duppes tørre, presses let flade og steges 2 minutter på hver side i det varme smør, krydres med salt , peber, muskatnød og koriander og stilles tildækkede i en 50 grader varm ovn.
. Stegesmørret hældes af panden, panden koges af med appelsinsaften og saucen koges ind til en tredje del..
Fløden røres i og vodkaen tilsættes og der koges sagte i 10 minutter.
Den færdige sauce smages til med krydderierne.
Kalvemedaljonerne kommes i saucen med den kødsaft der er trukket ud af dem. Appelsinfileterne vendes i og alt varmes igennem et øjeblik
Kalvemedaljonerne anrettes på varme tallerkener sammen med sauce og appelsinfileter og drysses med karse eller citronmelisse.

Serveres med naturris eller vilde ris.

Kalvemedaljoner med appelsinsauce

  Borbye.com - opskrifter på nettet