Kalvemedaljoner med markchampignoner

 Ingredienser 4 personer

3 skalotteløg
1 bdt persille
300 g brune markchampignoner
2 spsk smør
1 spsk olivenolie
8 kalvemedaljoner a 100 gr
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
2 fed hvidløg
1 spsk balsamico eddike

Fremgangsmåde:

Skalotteløgene pilles og skæres i tynde ringe.
Persillen skylles.
Champignon renses og skæres i tynde skiver.
Smør og olie varmes op sammen,
Kalvemedaljonerne duppes tørre, presses let flade og steges 2 minutter på hver side i fedtstoffet.
Drys med salt og peber efterhånden som de vendes og derefter varm i en 80 grader varm ovn.
Skalotteløg og champignoner svitses på høj varme i fedtstoffet fra panden et øjeblik.
Skru derefter ned for varmen og steg videre til alt væde er fordampet.
Hvidløgsfedene pilles og presses i svampene.
Salt, peber, eddike og hakket persille vendes i.
Kalvemedaljonerne anrettes på varme tallerkener og svampene fordeles over og ved siden af kødet.

Serveres med rösti kartofler eller / og grøn salat.

Kalvemedaljoner med markchampignoner

  Borbye.com - opskrifter på nettet