Kalveschnitzel med bulghur og gulerødder

 Ingredienser 4 personer

4 kalveschnitzler á 125 g
200 g gulerødder
50 gram bulghur
40 gram smør
2 knsp friskkværnet hvid peber
1/4 stk havsalt
1 dl piskefløde
saften af 1/2 citron
1 spsk friskhakket kørvel eller bladbladet persille

Fremgangsmåde:

Gulerødderne skrælles tyndt og skæres i 1 mm brede strimler (julienne).
Schnitzlerne duppes tørre og trykkes flade med håndroden, drysses med peber på begge sider og vendes i bulguren.
Smøret gøres gyldent på to stegepander, schnitzlerne steges 2 1/2 minut for stærk varme og vendes, og gulerodsstrimler samt resten af bulghuren kommes ved.
Alt steges 2 1/2 minut.
Sørg for at grøntsagerne ikke ligger på kødet men direkte på stegepanden.
1/2 dl vand hældes på begge pander og der steges videre under låg 3-4 minutter.
Panderne tages af varmen og der røres fløde og citronsaft i pandesaucen, halvdelen på hver pande.
Schnitzlerne drysses med lidt salt og saucen smages til med salt.
Lige inden servering drysses med kørvel eller persille.


Kalveschnitzel med bulghur og gulerødder

  Borbye.com - opskrifter på nettet