Kalvetunge, kogt
Også for folk under 60 år...

Ingredienser 4 personer

1 kalvetunge, fersk
1 Liter vand
3 sorte peberkorn
3 hvide perberkorn
1 nellike
3 laurbærblade
3 små gulerødder
4 skalotteløg el. 2 løg

Sauce:

50 gr. smør
3 spsk. mel
1 ¼ dl. tungesuppe
2½ dl. hvidvin
1 ¼ dl. fløde

Lidt sukker, salt og hvid peber.

 Fremgangsmåde:
Sæt tungen over i koldt vand og lad den koge op.
Suppen skummes godt.
Tilsæt gulerødder, løg og krydderier.
Tungen skal småkoge under låg 2 – 2½ time til den er meget mør.
Tungen tages op og skindet trækkes af. Skindet løsnes med et let snit af en kniv. Tungen skæres ud i tynde skiver på skrå fra roden mod spidsen.
Serveres med kogte grønsager.

Kalvetunge

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet