Kanin i roséfløde

 Ingredienser 4 personer

1 kanin på ca. 1 kg
2 tsk sort peber
1/2 l creme fraiche 38 %
50 gr grahamsmel
1 spsk middelstærk sennep
1 tsk havsalt
1 tsk friskhakket timian
1 tsk knuste enebær
50 gr smør
1/4 l tør rosévin

Fremgangsmåde:

Kaninen deles i 8 stykker som gnides med halvdelen af peberet, lægges i en skål, dækkes med cremefraichen og marineres tildækket i køleskabet i 24 timer.
Ovnen tændes og varmes op til 220 grader.
Creme fraichen skrabes af kødet og røres sammen med grahamsmel, sennep, salt, timian, enebær og resten af peberet.
Kaninen lægges i et ovnfast fad og dækkes med cremeblandingen.
Halvdelen af smøret fordeles henover i små bidder og vinen hældes ved.
Fadet sættes på næstnederste rille i den forvarmede ovn og kødet steges 1 time.
Hvert tiende minut øses det over med stegesky og efter 30 minutter vendes alle kødstykkerne og dækkes med resten af smørbidderne.
Kødet holdes varmt på et fad i ovnen mens stegeskyen koges af med lidt varmt vand og serveres separat til kaninen.

Hertil passer en stor skål grøn salat og lun sprød flüte. Også kartofler er godt til.

Kanin i roséfløde

  Borbye.com - opskrifter på nettet