Kanin i sennep
(Lapin à la moutarde)

Ingredienser 4 personer

1 1/2 kg kanin
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
4 gulerødder
4 stængler blegselleri
2 glas hvidvin
2 dl piskefløde eller bouillon
2 spsk dijonsennep
3 skalotteløg
lidt mel
Hakket persille

Fremgangsmåde

Brun stykkerne af kanin sammen med hakket skalotteløg og hvidløg, tern af gulerod og selleri.
Drys lidt mel over de brunede kødstykker og tilsæt et par glas hvidvin samt 2 spsk dijonsennep.
Krydr med salt og peber.
Hæld enten piskefløde eller bouillon ved.
Lad kødet stege mørt over sagte ild i en time til halvanden.
Hvis man har anvendt bouillon, er saucen måske lidt for tynd.
Jævn den i så fald med mel.
Smag den til og tilsæt eventuelt mere dijonsennep.
Hvis sennep koger, mister den smagen.

Server retten med pasta, kogte eller råstegte kartofler.

Drys lidt hakket persille over retten.

Kanin i sennep

  Borbye.com - opskrifter på nettet