Kanin med peberfrugter

 Ingredienser 6 personer

2 kaniner a ca. 1,4 kg
6 grofthakkede løg
6 røde peberfrugter i strimler
8 fed knust hvidløg
1 finthakkede rød chili
frisk rosmarin og salvie
2 laurbærblade
90 g sorte oliven uden sten
8 dl tør rødvin
600 g friske, flåede, hakkede tomater
olivenolie
salt og peber
brandy

Fremgangsmåde:

Del hver kanin i 8-10 stykker, som brunes kraftigt sammen med chillien i lidt olivenolie på panden og krydres med salt og peber.
Tilsæt løg, peberfrugter, hvidløg, rosmarin, salvie og laurbærblade.
Lad det sautere et øjeblik og tilsæt de sorte oliven sammen med rødvinen.
Læg låg på panden og lad det simre 20 min.
Tilsæt tomaterne og lad det simre videre ca. 15 min. eller til det er mørt.
Smag til med salt, peber og brandy.

Tilbehør: Bagt kartoffel-sellerimos.

Husk at det er chillien der bestemmer hvor stærk maden bliver.
Det er ikke alle der synes om brand i munden.
Er man ikke til stærk mad kan det i stedet for chilli krydres med lidt cayennepeber

Der hvor du skulle sætte låg på panden for at lade det simre videre kan man benytte sig af en alternativ mulighed.
I Spanien laves retten i ovn hvor man kommer det hele i en bradepande og sætter i en varm ovn i ca. 45 minutter.
Tilsæt tomater når der er 15 minutter tilbage.

Kanin med peberfrugter

  Borbye.com - opskrifter på nettet