Kødboller med hirse

 Ingredienser 2 personer

1 stort løg
50 g smør
125 g hirse
1 tsk havsalt
250 g tartar
1 knsp sort friskkværnet peber
1 tsk friskhakket basilikum
1/2 tsk stødt koriander
1 nip cayennepeber
1 æg
2 spsk finthakket persille
2 spsk fintsnittet purløg
4 spsk piskefløde

Fremgangsmåde:

Løget pilles, hakkes og svitses gennemsigtigt i det smeltede smør.
Hirsen tilsættes og svitses med 2 minutter under omrøring, hvorefter 4 dl vand og lidt salt røres i.
Hirseblandingen koges under låg og for svag varme i 15 minutter.
Derefter slukkes der for blusset og det står og trækker i 15 minutter.
Halvdelen af hirsen blandes med lidt slat, tartaren, basilikum, krydderierne, æg og en spsk af henholdsvis persille og purløg.
Resten af hirsen bringes i kom med resten af saltet og 4 dl vand.
Kødfarsen formes til 12 boller som koges 8 minutter i hirsevandet vendes og koges yderligere 7 minutter.
Resten af krydderurterne og fløden røres i saucen som evt smages til med mere peber og salt.

Server hertil grøn salat og sprød lun flute.

Kødboller af kalv med hvede

  Borbye.com - opskrifter på nettet