Kyllingegryde med porrer

Ingredienser 4 personer

1 stort løg
1 kylling på ca 1 kg (med hjerte og lever)
10 svesker
6 spsk byggryn
1 tsk salt
peber
800 gram porrer
1/2 bundt persille

Fremgangsmåde

Løget pilles og hakkes.
Kyllingen skylles og lægges i en gryde med hjerte og svesker.
Vand hældes ved så det knap dægger og det bringes i kog.
Der skummes jævnligt.
Hakket løg, byggryn, salt og peber tilsættes og alt pocheres under låg 1 1/2 time.
Vandet må ikke koge men kun kruse let på overfladen.
Porrer gøres i stand og skæres i mønter.
Efter 1 1/4 time kommes porrer og lever i gryden og koger med det sidste kvarter,
Kyllingen tages op af gryden og ben samt skind fjernes.
Kyllingekød, hjerte og lever skæres i tynde strimler.
Suppen koges ind til en tredjedel i gryden uden låg.
Kødes lægges herefter i suppen og smages godt til med salt og peber.
Persille skylles og hakkes fint (uden de grove stilke) over retten.
Server straks

Kyllingegryde med porrer

  Borbye.com - opskrifter på nettet