Kyllingesuppe -Asiatisk

Ingredienser

500 g kyllingebrystfilet uden skind
150 g ægnudler
1 rød chili
2 stængler citrongræs
4-5 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg
2 tsk olie
1 l hønsebouillon eller en rest kyllingesuppe
3-4 gulerødder, ca. 250 g
250 g grønne asparges
3 spsk sojasauce
3 tsk fishsauce
5 stilke mynte
1 bakke koriander

 Fremgangsmåde:
Læg ægnudlerne i en skål.
Hæld kogende vand over.
Dæk skålen med stanniol, låg eller en tallerken.
Lad det stå ca.15 minutter til nudlerne er møre.
Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle og skær dem i helt tynde skiver.
Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge og skær den i tynde strimler eller tern.
Fjern et eller to af citrongræssets yderste grove blade.
Snit den hvide del af citrongræsset meget fint - der skal bruges 2-3 spsk.
Skræl og riv ingefæren fint, der skal bruges 2-3 tsk.
Hak hvidløget fint.
Kom olien i en gryde ved middel varme og tilsæt chili, citrongræs, ingefær og hvidløg.
Svits et par minutter, NB. krydderierne må ikke blive gyldenbrune.
Tilsæt bouillon og lad det koge et par minutter.
Vend kyllingekødet i den kogende bouillon og bring det i kog.
Tilsæt gulerødder i tændstiktynde strimler (Julienne) og asparges i mindre stykker.
Lad det koge nogle minutter, grøntsagerne skal stadig have bid.
Tilsæt afdryppede nudler og lad suppen blive varm.
Smag til med sojasauce og fishsauce.
Vend fintsnittet mynteblade og korianderblade i suppen ved servering.

Kyllingesuppe fra Asien - en Asiatisk specialitet

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet