Laksemousse

Ingredienser 4 personer (forret)

1 ds henkogte laks (selvfølgelig bedst med friskkogt laks eller tunfisk)
1 tsk revet løg
salt og peber
2 spsk finhakket persille
1/4 liter piskefløde
3 blade husblas
1 æggehvide
salatblade
1 lille glas kaviar

Fremgangsmåde

Pil fiskekødet for evt. ben og skindrester og hak det fint.
Bland med revet løg og smag kraftigt til med peber og salt,
Rør det hakkede persille i og vend det hele med 1/3 af den stivt piskede fløde.
Udblød husblassen i koldt vand og smelt den derpå i vandbad.
sval den af og rør derefter i resten af fløden.
Tilsæt lakseblandingen og bland det hele forsigtigt.
Pisk æggehviden meget stiv og vend den i.
Fordel massen i små høje forme eller kopper der er smurt i lidt olie og lad dem stivne på et køligt sted.
Vend ud på salatblad ved servering og pynt med kaviar

Server evt. forretten med ristet brød med smør. En tør hvidvin eller rosé vin passer til.

Laksemousse

  Borbye.com - opskrifter på nettet