Lam i karry

Ingredienser

Olie
1-2 spsk. karry
2 store løg skåret i tern
1 pastinak, skåret i tern
1 persillerod, skåret i tern
1 stykke selleri, skåret i tern
12 tørrede figner, klippet i strimler
4 stænger hel kanel
12 kardemommekapsler
1 kg lammekød skåret i mundrette tern og brunet på en pande
1 ds. kokosmælk
Tilstrækkeligt lamme-, hønse- eller grøntsagsfond til at dække kødet.
1 spsk. Garam Masala.
1 håndfuld cashew nødder
Salt

Fremgangsmåde

  Karryen brændes af i olie i en stor gryde hvorefter løget steges igennem sammen med rodfrugterne, til det hele begynder at tage farve.
Derefter tilsættes figner, hel kanel og
kardemomme og steger med i 5 minutter.
Lammekødet brunes godt af på en stor pande og tilsættes og steger med et par minutter. Derefter hældes kokosmælk og fond på, til kødet er dækket.
Lammet småkoger nu i 1-2 timer, og ca. 10 minutter før serveringen tilsættes garam masala og cashewnødder.
Smag evt. retten til med lidt salt, og servér den rygende varm - med god æblechutney, syltede løg og krydderurte-raita.

Lamm i karry

  Borbye.com - opskrifter på nettet