Lamme bryllupssuppe fra Tyrkiet

 Ingredienser
300 gram lammebryst eller bov,
2 ½ l vand
½ kg skank (helst af lam)
2 ½ spsk. mel,
1 løg,
3 æggeblommer
1 knivspids cayennepeber
1 gulerod, ½ spsk. salt
saften af ½ citron
1 tsk. paprika
3 spsk. smør.

Fremgangsmåde

Læg kødet, skanken, løget og guleroden i vandet, tilsat salt.
Lad det koge op, skum suppen, læg låg
på og lad den koge stille et par timer, til kødet er godt mørt.
Si suppen fra.
Skær det kogte kød, løg og gulerod i små bitte firkanter eller hak det en gang gennem kødhakkemaskinen eller blenderen.
Kom det i suppen.
Smelt smørret i en tykbundet gryde, rør paprika og cayennepeber i og tilsæt suppen
langsomt under grundig omrøring, når mel blandingen begynder at brune let.
Lad suppen koge fem minutter til og sluk for den.
Pisk æggeblommerne sammen med citronsaften og pisk langsomt denne
blanding i suppen.

NB. Suppen må ikke koge, mens og efter æggeblommerne er komme i.

Server straks.

Lammebryllupssuppe fra Tyrkiet

 --------
Borbye.com - opskrifter på nettet