Lammekølle i ovn

Ingredienser

1500 - 2000 g lammekølle m/ fedt
salt
friskkværnet peber
1 tsk tørret tørret rosmarin
50 g smør
mange fed hvidløg efter smag

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 225 º. Skyl og tør lammekøllen.
Gnid hele køllen med salt og peber.
Spæk den med små stykker hvidløg som stikkes ind i små huller på køllen.
Hullerne laver du med en spids kniv.
Krydres med rosmarinnåle.
Læg kødet på stegeristen over bradepanden med skindsiden opad.
Skær smørret i småstykker og fordel det over kødet.
Brun kødet i ovnen ca. 20 min.
Skru derefter ned til 180 º og steg køllen 20 - 25 min. pr. kilo, hvis stegen skal være let rødlig indeni.
Ønskes kødet mere gennemstegt, beregnes 30 - 35 min. pr. kilo.
Stegetiden er vejledende så mål evt. temperaturen i midten af kødet.
Tag stegen ud.
Hold den varm under folie og lad den hvile 15 min, for at saften kan samle sig inden udskæringen.
Skær stegen i skiver og servér evt. noget af det foreslåede tilbehør til.

Temperatur lam
Meget rødt - 55°C
Rødt - 58°C
Medium - 62°C
Gennemstegt - 68°C

Lammekølle i ovn

    Borbye.com - opskrifter på nettet