Lammekoteletter med salvie

 Ingredienser

4 dobbelte lammekoteletter ca. 160 gram
1/2 tsk friskkværnet sort peber
2 fed hvidløg
4 spsk olie
4 nip salt
1 1/2 dl. tør rødvin
2 stilke frisk salvie

Fremgangsmåde:

Koteletterne duppes tørre og fedtkanterne snittes regelmæssigt.
Koteletterne gnides med peberet.
Hvidløgsfeddene pilles, presses og fordeles over koteletterne.
Ovnen tændes og varmes op til 50 grader.
Olien varmes på en stor pande og to koteletter af gangen steges 3 minutter på hver side ved kraftig varme, drysses med salt og holdes varme i ovnen.
Panden koges af med rødvinen og skyen koges let ind.
Salviebladene plukkes af stilkene, skylles, duppes tørre, snittes fint og vendes i saucen.
Koteletterne anrettes og øses over med saucen.

Hertil passer haricots verts og kartoffel-mandelkroketter

Lammekoteletter med salvie

  Borbye.com - opskrifter på nettet