Landbrød fra Provence

 Ingredienser
30 g gær
2 dl lunken vand
150 g grahamsmel

Gæren udrøres i vandet, melet tilsættes og henstår et døgn

6 dl kærnemælk
1 spsk. salt
2 spsk. olie
200 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel
ca. 700 g hvedemel

Fremgangsmåde

Kærnemælk tilsættes dejen sammen med salt og olie.
Melet tilsættes lidt ad gangen.
Dejen æltes grundigt igennem. (evt. 5 min på ved middel hastighed på maskine).
Dejen stilles til hævning til dobbelt størrelse.
Dejen slås ned og formes til brød, boller eller flutes.
Brød, boller eller flutes hæver til dobbelt størrelse.
Brød bages ved 200° i ca. 35 min og boller og flutes bager i 15-20 min.

Landbrød fra provence

 --------
Borbye.com - opskrifter på nettet