Melitzanosalata - Auberginesalat

Ingredienser

2 auberginer
2 spsk olivenolie
2 fed hakket hvidløg
saft af 1/2 citron
1/2 bdt. hakket persille

Fremgangsmåde

Prik auberginerne med en gaffel eller spids kniv og grill dem over gløderne til de er sorte på alle sider og faldet let sammen. Lad dem køle lidt af. Halvér dem og skrab auberginekødet fri af skindet og hak det fint med en kniv.

Rør olivenolie i og smag til med citronsaft, hvidløg, salt og peber. Vend persille i. Lad gerne auberginedippen trække lidt inden den serveres.

Server den med brød eller med stave af grønt eller som dyppelse til grillet kød eller fisk.

Mexicansk gryderet

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet