Mexikansk Salsa

Ingredienser

4 røde peberfrugter
2 tomater

1/2 løg
1 rød chili
1/2 fed hvidløg
1 dl frisk persille
1 dl frisk basilikum
1 spsk frisk koriander

8 spsk olivenolie
1 spsk balsamico vineddikke
1 spsk citronsaft

Salt og peber

Fremgangsmåde

Læg peberfrugterne på en varm pande med lidt olie og grill dem mørke på alle sider.

Læg dem i en skål, læg en tallerken over og lad dem stå og dampe af. Fjern skrællen og kernerne og finhak pebrene. Hvis ikke indholdet er blødt nok, så læg det i en gryde og lad det simre over svag varme i 5-10 min sammen med hakkede tomater. Rør rundt og mos det.

Tilsæt resten af de finthakkede ingredienser, rør rundt og smag til med salt og peber. Lad salsaen stå og trække 1 time inden servering.

Mexicansk salsa

  Borbye.com - opskrifter på nettet